KINDERS.RU -  интернет-форум для родителей и будущих мам


Вернуться   KINDERS.RU - интернет-форум для родителей и будущих мам > Дела житейские > О вкусном и полезном > Мясная лавка

Ответ
 
Опции темы
Старый 18.10.2011, 17:08   #1
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию Вторые блюда из мяса

Оставляем здесь свои рецепты основных блюд, я начну
Рецепт тефтелей
берем фарш (примерно грамм 250 ), трем на мелкой терке много лука, добавляем соль, перец и предварительно распаренный рис (2 ст. ложки), все перемешиваем и обжариваем на сковородке. отдельно обжариваю немного лука, чеснока, добавляю томатный сок и выкладываю тефтельки, тушить минут двадцать
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2011, 17:09   #2
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

Печеночный тортик
1 кг говяжьей печенки,
4 яйца,
200 мл молока,
4 крупные моркови,
4 средние луковицы,
майонез, соль, перец по вкусу,
растительное масло.

Печенку вымыть и поместить в теплую воду на 5 мин. Затем поддеть с одного угла тонкую пленку и снять ее, прижимая кусок печенки ножом или рукой. Разрезать печенку на куски; удалить все желчные протоки.
Подготовленную печенку пропустить через мясорубку или размельчить в блендере до получения однородной массы.
Переложить печеночную массу в миску, добавить яйца и молоко. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
В сковороде диаметром 18–20 см разогреть 1 ст. л. растительного масла. Большой ложкой вылить часть печеночной массы на сковороду так, чтобы она тонким слоем, как блин, закрыла все дно. Через 2–3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону; обжаривать еще 2–3 мин. Так же выпечь остальные блины. Их должно получиться 4–5 штук.
Лук и морковь очистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем слить лишнее масло.
Печеночный блин смазать майонезом по вкусу. Сверху положить слой жареной моркови и лука. Накрыть вторым блином.
Повторять операцию, пока не будет использован последний блин. Получившийся печеночный торт промазать тонким слоем майонеза сверху и по бокам. Поставить торт в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Печеночный торт хорош и с другими начинками. Например, с крутыми яйцами, обжаренными в растительном масле с репчатым или зеленым луком. Можно сделать начинку из нарезанных тонкими полосками соленых и свежих огурцов в равных долях, приправленных свежим укропом. Красиво будут выглядеть прослойки из консервированного зеленого горошка и кукурузы.
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2011, 17:10   #3
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

Макароны по-флотски
делаю так:
на сковородку кладу фарш и мелко порезанный лук, обжариваю, пока варится вермишель.Моя подруга из Норвегии еще туда кладет помидоры и наливает вино, я этого не делаю, но добавляю хмели-сунели.Когда вермишель отварится, промываю холодной водой и кладу к фаршу на сковородку и обжариваю их вместе. Я не кладу помидоры, но ОБЯЗАТЕЛЬНО подаю к столу Сацибели. Это наш любимый соус.
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2011, 17:11   #4
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

Грибной жюльен.

Грибы (шампиньоны стерилизованные) 1 банка, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, сыр 3 ст. ложки.
Мелко нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелко порезать грибы и добавить их в сковороду. Жидкость, что была в банке, не сливать, а добавить в нее растворенный в 1/2 стакана кипятка куриный кубик. В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон. Потушить минут 5, добавить сметану, положить в форму, посыпать сыром и поставить в духовку минут на 15, до образования корочки.
Очень вкусно получилось!
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2011, 17:12   #5
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

ЗАПЕКАНКА С ФАСОЛЬЮ

-фарш,
-яйца,
-лук,
-брынза,
-мука,
-фасоль

Фарш обжарить с порезанной луковицей и выложить в смазанный противень. Миксером взбить 3 яйца, покрошить туда грамм 100 брынзы, добавить 2 ст.л. муки и добавить 1 банку консервированной фасоли, предварительно слив жидкость, перемешать. Выложить полученную массу на фарш.
Запекать при 200 С минут 20-30.

Фарша взяла 500 грамм. О себя к фаршу добавила тёртый свежий имбирь и листья мяты.
Фасоль брала не баночную. Вместо муки взяла 3 ст.л. манной крупы. Еще к яйцам добавила 0,5 ст. молока.
Форму брала прямоугольную для кекса, выкладывая слоями: фарш, заливка с фасолью, фарш, заливка с фасолью.
Запекала 30 минут.
Очень вкусная и не хлопотная в приготовлении запеканка, сытная.
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2011, 17:13   #6
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

Запеченную картошечку с грибочками
готовлю, так:
сначала обжариваю немного картошечку, грибы жарю(шампиньоны), если же сухие(белые беру), промываю, заливаю кипятком и чтоб они часа 2 постояли. Лук пожарить. Все это смешать, разложить по горшочкам, немного налить той житкости что осталась от грибочков(сухих), сметанку добавляю почти когда уже готова картошечка. Можно еще немного сыра добавить.
Или совсем все просто, отварить картошку(целую), потом разрезать на 4 дольки, разложить на противень, посыпать грибами и в духовочку, но лучше немного промазать майонезом или полить оливковым маслом.
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2011, 17:14   #7
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

Цепелинай

Необходимые продукты:
картофель сырой - 1 кг
картофель отварной - 1/2 кг
сметана - 1/2 стакана
соль
Для фарша:
лук - 3 шт.
сало - 50 г
говядина отварная - 1/2 кг
соль , перец по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Сырой картофель натереть, отжать. Сок картофеля сразу не выливать, дать отстояться крахмалу. Вареный картофель протереть. Обе массы посолить и смешать, добавить отстоявшийся крахмал. Сформовать из полученной массы лепешки.
Лук порубить и обжарить с порезанным салом. Все перечисленные ингредиенты для фарша пропустить через мясорубку, тщательно перемешать. Уложить фарш небольшими порциями на картофельные лепешки, сформовать котлеты. Опустить котлеты в кипящую подсоленную воду и варить 25-27 минут.

Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2011, 17:16   #8
Новичок
 
Аватар для polly
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 20
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

ВЕНГЕРСКАЯ ТОКАНЬ С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ

(4 порции)

-800 г филе телятины
-100 г шпика
-1 луковица
-50 г муки
-1 ч. л. сушеной паприки
-300 г соленых грибов
-100 г сметаны
-100 г сливок жирностью 20 %
-1 пучок укропа

-200 г творога
-2 куска белого хлеба без корки
-1 ст. л. манной крупы
-1 яйцо
-50 г сливочного масла
-соль, перец по вкусу

1. Телятину и сало нарезать тонкими полосками 5 см длиной. Лук очистить, нарезать кольцами. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
2. Раскалить сковороду, обжарить сало в течение 2 мин. Уменьшить огонь до среднего, добавить мясо и лук. Готовить, пока не выпарится весь выделившийся сок.
3. Посыпать мясо мукой и паприкой, перемешать. Добавить четверть стакана воды, уменьшить огонь и продолжать тушить.
Грибы промыть от рассола, положить в сковороду с мясом. Готовить 3 мин.
4. Добавить сметану, сливки и половину измельченного укропа. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 мин.
5. Приготовить клецки. Хлеб размочить в воде или молоке, отжать и смешать с творогом. Добавить манку, яйцо, сливочное масло и оставшийся укроп. Тщательно перемешать.
6. В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Скатать из творожной массы шарики диаметром 3 см. Опустить их в кипяток и варить, пока не всплывут.
Телятину выложить на блюдо вместе с творожными клецками. Обильно полить сливочным соусом.

Так как рецепт токани предусматривает использование свинины (например, токань по-чикошски), то телятину я заменила свининой.
А соленые грибы заменила цуккини. Сливки не брала, только – сметану.
Клецки по рецепту из журнала не делала, уж как-то сильно смутил меня такой рецепт.
Делала из творога и муки.
Очень вкусное блюдо.
polly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.07.2014, 08:02   #9
Новичок
 
Аватар для Квопочка
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 25
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

За интересовалась венгерской токанью, оригинал сам вы не делали? Заменили ингридиенты на подходящие вашему вкусу?
Квопочка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.09.2016, 18:08   #10
Новичок
 
Регистрация: 14.07.2016
Сообщений: 9
Репутация: 0 [+/-]

По умолчанию

А какие у вас есть любимые рецепты? давайте делиться
clockot вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 06:54. Часовой пояс GMT +4.


Kinders.Ru - журнал-форум для женщин: беременность и роды, здоровье и воспитание ребенка
© ООО "Экспо-Медиа", 2007-2013